Rezepte

Urlaub in den Bergen bedeutet auch das Vergnügen sich am Abend gemütlich an einem Tisch einer traditionellen Gaststätte wiederzutreffen um sich die Gaumenfreuden der lokalen Gastronomie schmecken zu lassen (Fondue, Raclette, Tartiflette, …)

LA TARTIFLETTE 6 personnes

1,5 kg Kartoffeln

1 Reblochon de Savoie

40 g Butter

Speck, Crème fraîche Salz, Pfeffer, Zwiebeln

Butter, Zwiebeln, Speck und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in eine Pfanne geben. Wenn die Kartoffeln beinahe gar sind die Crème Fraîche und den etwas weichen Reblochon darüber verteilen.
Auf leichter Flamme weiterköcheln lassen bis der Reblochon geschmolzen ist und sich mit den übrigen Zutaten gut verschmischt hat.

LA POELEE MONTAGNARDE

1 kg Kartoffeln

250 g Speck

250 g Abondance (Käse)

1/4L Weibwein de Savoie Pfeffer

Pfeffer

Eine kleingeschnittene Zwiebel in etwas Öl anbraten, 1Kg in Würfel geschnittene Kartoffeln und 250g Speck hinzugeben. Ca.
15 Minuten goldbraun braten. Anschliebend 1/4L trockenen Weibwein sowie 250g in Streifen geschnittenen Abondance (Käse) hinzugeben. Pfeffern und 10 Minuten auf leichter Flamme köcheln lassen.

LA FONDUE SAVOYARDE 6 personnes

500 g de beaufort

500 g Emmentaler

125 g vacherin

1 Knoblauchzehe

1 Glas Kirschwasser

1 Pfeffer

Muskatnuss und in Würfel geschnittenes Brot

Den Käse in feine Streifen schneiden. Den Fonduetopf mit einer halben Knoblauchzehe ausreiben. Den Wein hineingeben. Wenn der Wein zum Kochen kommt, den Käse hinzugeben und langsam umrühren. Unter ständigem Rühren den Pfeffer und das Kirschwasser hinzugeben.
Die Temperatur senken wenn der Käse vollständig geschmolzen ist. Spieben Sie Ihr Brotstück auf eine Gabel mit langem Stil, tauchen Sie es in den Käse und - bon appetitt !