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Les Recettes locales
La montagne c'est aussi le plaisir de se retrouver le soir autour
d'une table dans une auberge traditionnelle pour goûter
aux joies de la gastronomie locale (fondue, raclette, tartiflette...)
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LA TARTIFLETTE 6 personnes
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1,5 kg de pommes de terre
1 Reblochon de Savoie
40 g de beurre
Lardons, crème fraîche sel, poivre, oignons.
Dans une poêle, faites revenir dans le beurre des pommes de
terre coupées en dés avec des oignons.
Quand les pommes de terre sont presque cuites, écroûtez en le
raclant un Reblochon un peu coulant et étendez-Ie au-dessus
de la fricassée.
Continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le Reblochon
fonde et pénètre les pommes de terre.
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LA POELEE MONTAGNARDE
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1 kg de pommes de terre
250 g de lardons
250 g d'Abondance
1/4 Iitre de Vin de Savoie blanc
poivre
Faites revenir un oignon émincé dans un peu d'huile. Puis ajoutez
1 kg de pommes de terre coupées en dés et 250 g de lardons fumés.
Laissez dorer pendant 15 mn. Ensuite, ajoutez 1/4 Iitre de Vin
de Savoie blanc sec ainsi que 250g d'Abondance coupés en lamelles.
Poivrez, laissez sur feu doux pendant 10 mn.
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LA FONDUE SAVOYARDE 6 personnes
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500 g de beaufort
500 g d'emmental
125 g de vacherin
1 gousse d'ail
1 litre de vin blanc de Savoie
1 verre de kirsch
poivre, noix muscade et du pain coupé en cubes
Coupez le fromage en fines lamelles. Frottez avec une demie
gousse d'ail un 'caquelon'. Versez le vin. Quand le vin arrive
à ébullition ajoutez le fromage et tournez lentement.
Poivrez, versez le kirsch tout en tournant, baissez le feu lorsque
le fromage est complètement fondu. Muni d'une fourchette à long
manche, piquez, plongez et mangez votre cube de pain.
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